Szakács OKJ-s tanfolyam (E-000203/2014/A003)
A szakképesítés megnevezése: Szakács
Hozzárendelt FEOR szám: FEOR 5134
A képzés jellege: OKJ-s szakképesítés
A képzéshez szükséges végzettség:
– Alapfokú iskolai végzettség
– Egészségügyi alkalmasság
– Betöltött 18. életév
Szükséges képességek, tulajdonságok:
Pontosság, tervezési képesség, felelősségtudat
Feladata, munkaterületének rövid, jellemző leírása:
A korszerű vendéglátás követelményeinek és a vendégek által támasztott követelményeknek betartása; étlap, menü, étrend-javaslatok összeállítása; ételek elkészítése, adagolása, díszítése, tálalása
A képzés költsége:
(jegyzetek, oktatás, a gyakorlati órákon felhasznált nyersanyagok árát, modulzáró díját is tartalmazza)
Vizsgadíj: A mindenkori hatályos jogszabálynak megfelelően
Fizetési módja:
Havi részletfizetés (havonta 10-éig) – 6 havi részlet
A hetedik hónapban a vizsgadíjat kell befizetni
Szakmai követelmény tantárgyai/moduljai:
– 10045-12 Gazdálkodás,
– 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem,
– 10046-12 Szakmai idegen nyelv,
– 10048-12 Ételkészítés alapjai,
– 10049-12 Konyhai kisegítés,
– 10075-12 Ételkészítés,
– 11497-12 Foglalkoztatás I.,
– 11499-12 Foglalkoztatás II.,
– 11500-12 Munkahelyi egészség és biztonság.
A felnőttképzést kiegészítő tevékenységek – ingyenes szolgáltatások:
– Előzetes tudásszint felmérés, felzárkóztató – Képzési szükségletek felmérése, képzési tanácsadás – Elhelyezkedési tanácsadás, pályaorientáció, pályakorrekció és tanácsadás és álláskeresési technikák
Képzési helyszín(ek) elméleti:
„POK” MEI 7621 Pécs, Rákóczi út 55. és 7621 Pécs, Nagy Flórián u. 7.
Irányított szakmai gyakorlat helye:
Antácska Kft. Mátyás Király Vendéglő 7621 Pécs, Ferencesek utcája 9.
József Nádor Gimnázium és Szakképző Isk., Pécs, Melinda u. 23.
Kezdés várható időpontja:
Képzés időtartama: 7 hónap
Elméleti órák száma: 294 óra
Gyakorlati órák száma: 672 óra (600 óra igazolás + 72 óra tankonyhai)
Oktatási napok:
Elméleti oktatás: szerda – péntek 15 – 19:30
Gyakorlat oktatás – tankonyhai: hétfő 10 – 18 óráig
A szakmai vizsgára bocsátás feltételei:
– Modulzáró vizsga eredményes letétele
– A képzési programban előírt gyakorlat teljesítéséről szóló igazolás
– Szorgalmi időszakban a kiadott gyakorlati feladatok megoldása, benyújtása, a képzési programban meghatározott óraszám legalább 70%-án való részvétel.
OKJ-s szakképesítést adó vizsga:
Állami vizsgabizottság előtt történő szakmai vizsga.
Részei: írásbeli, szóbeli, gyakorlati vizsga (központi tételsor alapján)
Megszerezhető képesítés:
Szakács OKJ-s bizonyítvány
Az Európai Unió országaiban elfogadott Europass típusú bizonyítvány is igényelhető.
A képzés csak megfelelő számú jelentkező esetén indul (min. 10 fő – max. 40 fő)
A munka jellege:
Kisebb konyhákban egyedül, az összes tevékenységet önállóan végezve dolgozik. A konyhákban sokszor nagy a hőség és magas a páratartalom. A szemüvegesek emiatt hátrányban vannak, mert a lencsén lecsapódik a pára. Balesetveszélyt jelenthet a nedves, síkos padló, a forró ételekkel teli lábasok, az állandóan forró tűzhelyek. Mivel élelmiszerekkel érintkezik, kizáró ok, ha fertőző betegségben szenved. Munkáját állandó helyen, zárt térben végzi. Este és ünnepnapokon is dolgoznia kell, gyakran több műszakban.
A képzés célja:
Olyan szakember képzése, aki képes önállóan összeállítani egy vendéglátó egységnek az étlapját, menüit, napi ajánlatait. A vendéglátó egység készleteit felméri és napi menühöz szükséges mennyiségű és minőségű nyersanyagokat megrendeli. A nyersanyagokat előkészíti, feldolgozza, az ételeket elkészíti, adagolja, tálalja, díszíti. Felügyeli a konyhai berendezéseket, a kiszolgáló területeket.
A képzés során a résztvevők megismerkednek:
– a vendéglátó egység beszerzési, termelési, értékesítési és leltározási feladataival; – a vendéglátó tevékenység alapjaival, élelmiszer ismerettel;- munkaterv nyomtatvány készítéssel; – ételkészítési műveletekkel és az ételek adagolásának, tálalásának, díszítésének szabályaival
Szakmacsoport: Vendéglátás-turisztika
Ágazati besorolás: Vendéglátóipar
A szakképesítéssel leggyakrabban betölthető foglalkozások, munkakörök:
Feor száma: 5134
Feor megnevezése: Szakács
Betölthető munkakörök:
Szakács
Diétás szakács
Étkezdei szakács
Grill szakács
Gyermekélelmezési szakács
Hajószakács
Hidegkonyhai szakács
Közétkeztetési szakács
Melegkonyhai szakács
Pizzakészítő szakács
Segédszakács
További információkat a modulokról és a vizsga részeiről az SZVK-ból bővebben tájékozódhat.>>
Online jelentkezés